SÖTT EFTERÅT...

Vi hänger kvar ett tag i midsommarstämningar ännu. 

Middagen dukades upp på glasverandan för busvädret utanför bjöd

ju inte direkt på hurra-rop om att sitta ute i pergolan.

Tydligen blev det tema-orange, fast det absolut inte var planerat av 

några som helst inblandade.

Så kan det gå ibland.

Orange är en varm färg i den övrigt kylslagna midsommaren...

Tyckte riktigt synd om alla midsommarfirare ute i stugor och kojor.

Nästan sju veckor av värmebölja, så några midsommardagar med kyla 

och regn, och så nu värmebölja igen! 

Ja, ja...orättvis är världen!  

Men det var inte alls vädret jag skulle prata om utan efterrätter! 

Jag är inte alls något kakmonster eller ens en sockerråtta, men

något i receptet av den här efterrätten tilltalade mig.

Måste ha varit moroten, osten, och knäckebrödet...

Haha...

CHEESECAKE - WANNA - BE

Till 6 personer

TOPPING

40 g knäckebröd

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl mandel hackad 

(jag böt ut det till andra nötter - gillar inte mandelsmaken så värst)

1 tsk bortlade kardemummakärnor

1 msk smör

2 msk flytande honung

1 krm flingsalt

MOROTSMARMELAD

250 g morötter

1/2 citron, finrivet skal och saft

1 dl vatten

2,5 dl syltsocker

FÄRSKOSTKRÄM

200 g färskost (typ Philadelphia

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsoker

Börja med MARMELADEN:

Skala och finriv morötter

Blanda morötter och citron med vatten och syltsocker 

och låt koka utan lock ca 10 minuter.

Häll marmeladen i varma, rena glasburkar.

Den här marmeladen är riktigt god till annat också! 

Sedan till TOPPINGEN:

Krossa knäckebrödet och blanda med pumpakärnor, mandel (nötter) 

och kardemumma. Stek stulet i smör och honung med lite salt

någon minut bara. Strö ut på ett fat, eller en plåt och låt svalna.

Och sist FÄRSKOSTKRÄMEN:

Vispa färskosten fluffig med grädde och vaniljsocker.

Enkelt eller hur?

Sedan är det bara att skeda upp lite marmelad på botten av ett glas,

så på med ett lager färskostvisp och högt på toppen lite crunch.

Så rackans gott!